内容紹介
私たちはいつまでご飯を作り続けるのか。
ベストセラー『料理が苦痛だ』（料理レシピ本大賞2019エッセイ賞）著者が贈る、あなたを救う68のレシピ。使いまわし・使い切り・ついで・アレンジ・味変（あじへん）で、明日の料理がラクになる！
目次
はじめに
第１章 料理をシンプルに考えよう
自分は料理が苦手だと思っていませんか
迷い込んでいる迷路
あなただけがダメなわけじゃない
そもそも料理は面倒くさいもの
ベースはシンプル料理で
味付けは薄味でよい
ついでの仕込みが明日を制す！
シンプル料理の元となる筋力
第２章 味付け、調味料、調理法をシンプルに考えよう
味付けをシンプルに〜薄味からのスタート
調味料をシンプルに〜まず今ある調味料を整理する
調理法をシンプルに〜作り方を簡潔に覚えやすく
【Column1】1：1：1の黄金比で作る簡単おかず
この本のレシピについて
第３章 進化する料理
進化する料理とは
料理を進化させる二つの方法
麺つゆチャーシュー／90秒チャーハン／フライパンで中華まん
鶏もも肉の皮パリパリソテー／チキンのレタス巻き／シーザーサラダ
塩ポトフ／和風カレーうどん／チゲスープ
トマトの塩スープ／パスタ入りミネストローネ／ネギ春雨スープ
ピリ辛もやし／もやしのお好み焼き／豚しゃぶのもやしサラダ・もやしハムマヨ和え
蒸しゆで青菜／ほうれん草のディップ／ほうれん草の豚肉巻き・春菊のツナポン和え
しっとりそぼろ／和風ミートソース／ビビンバ・あんかけかぼちゃ
【Column2】余りがちな瓶詰めを使った消費レシピ
第４章 アレンジできる調理法
料理ではなく、調理法から献立を考える
[一発蒸し]白身魚のアクアパッツァ／ピリ辛白菜鍋／フライパン焼売
[包む]ささみの包み蒸し／きのこバター／鮭のちゃんちゃん焼き
[ホットプレート調理]…チーズフォンデュ／プルコギ／焼き鳥
[漬け込み]…サーモンの南蛮漬け／茄子と鶏肉の甘酢漬け
第５章 変化する食材
食材のいつもと違う使い方
買い出しがラクになる
[豆腐]…簡単白和え／豆腐の味噌漬け／ツナ豆腐ディップ
[ミックスきのこ]きのこのマリネ／きのこの和風パスタ／きのこのアヒージョ
[皮]レンジで茄子のラザニア／皮ひらひらスープ／春巻きの皮クレープ
[カニカマ]チヂミ／カニカマ中華サラダ／カニたま丼
納豆…納豆ドレッシング・しゃぶしゃぶの納豆ダレ／納豆のマグロ和え
使い切りレシピ
[大根]べったら漬け・大根エスニックスープ／鶏大根・冷凍大根おろし
[白菜]白菜レモン漬け・白菜クリーム煮／白菜ピリ辛サラダ・えびと白菜の中華蒸し
[キャベツ]キャベツナムル・りんごのコールスロー／簡単回鍋肉・巻かないロールキャベツ
【Column3】ポリ袋一つで作るお手軽副菜
第６章 シーン別の対処法 ５つの「ススメ」
行き詰まった時の気分転換のススメ
「使い切れない・片付かない」時の一気消費のススメ
面倒くさい時は「簡単なものでしのぐ」のススメ
「なんだかイライラする」時のストレス発散調理のススメ
「リアクションがない」家族が否が応でも反応したくなる料理のススメ
覚えておきたいプチ対処法
おわりに